Nachhaltigkeit & Digitalisierung
Wir optimieren Ihre Küchenprozesse!

Wir senken die Warenkosten und kompensieren die Lebensmittelpreise.
Dabei sparen Sie Kosten und verbessern die Klimabilanz.

Berechnen Sie jetzt Ihr Einsparpotential

Möchten Sie wissen, wie hoch Ihr individuelles Einsparpotential ist?

Green Guides

Wir haben Green Guides gegründet, weil wir uns für die Idee begeistern,
eine nachhaltige Food Kultur in Deutschland voranzutreiben.

Mission

Unser Ziel ist es, Küchenbetriebe langfristig bei der Reduzierung von Lebensmittelabfall zu unterstützen.

Herangehensweise

Wir verfolgen stets einen ganzheitlichen Ansatz: gastrono­mische Expertise verfeinert mit digitalem Know How.

Umsetzung

Wir nutzen praxisnahe Werkzeuge, die helfen, langfristig die Umwelt zu schonen und Kosten einzusparen.

Unser Portfolio

Wir müssen mit weniger Ressourcen – mehr leisten.
Unsere Kunden sind aktiv, schonen die Ressourcen und schützen das Klima

0 t
ca. Tonnen Lebensmittelabfälle reduziert
0 t
ca. Tonnen CO2 eingespart
0
ca. Badewannenfüllungen Wasser eingespart
0
ca. Tennisplätze Anbaufläche eingespart

Food-Waste-Management

Betreuung und Beratung bei der Optimierung der Küchenprozesse mit dem Ziel, die Lebensmittelabfälle zu reduzieren, die Klimabilanz zu verbessern und den Wareneinsatz zu optimieren.

Save Food Waste
Tracker – Management – Prognose

Monitoring – Beratung

Prognose

Absatzprognosen unterstützen bei der punktgenauen Produktion, helfen bei der täglichen Bestellung und sorgen für eine effektive Planung. Dabei vereinen wir alle digitalen Systeme in Echtzeit an einem Ort.

Analyse – Prognose – Vorhersage -
KI-Technologie

Foodprint4U

Wir bilanzieren und optimieren die Speiseangebote qualitativ in Bezug auf umwelt und gesundheitsrelevanten Aspekten bei Ausweisung und Verbesserung der Nähwerte sowie der Klimabilanz.

Bilanzierung – Optimierung

Nachhaltigkeit

Welche Stellschrauben und Leitplanken braucht es für eine nachhaltige Ausrichtung der Betriebe mit dem Ziel, Ökonomie, Ökologie und Soziales zu verbinden.

Strategie – Workshop – Beratung

PLANZAHLEN-MANAGEMENT

KI-Technologie / Algorithmen
/ Statistik

Absatzprognosen unterstützen bei der punktgenauen Produktion, helfen bei der täglichen Bestellung und sorgen für eine effektive Mengenplanung auf Basis vorliegender Daten.

Food-Waste-Management

Abfallmessung / Monitoring
/ Benchmark

Ganzheitliche Betreuung und Beratung bei der Optimierung der Küchenprozesse und Schnittstellen mit dem Ziel die Lebensmittelabfälle zu reduzieren sowie den Wareneinsatz langfristig zu verbessern.

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Das save food waste tool

Tracking

Einfache Messmethode zur Ermittlung und Tracking der Lebensmittelabfälle.

DIGITALE PLATTFORM

Mit direkten internetfähigen Zugang per Webbrowser gelangt man direkt auf die digitale Save Food Waste Plattform.

ABFALL - ANALYSE - REPORT

Diagramme und Kennzahlen erleichtern die Analyse und Bewertung der Abfalldaten.

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Das save food waste tool

Tracking

Einfache Messmethode zur Ermittlung und Tracking der Lebensmittelabfälle.

Digitale Plattform

Mit direkten internetfähigen Zugang per Webbrowser gelangt man direkt auf die digitale Save Food Waste Plattform.

Abfall - Analyse - report

Diagramme und Kennzahlen erleichtern die Analyse und Bewertung der Abfalldaten.

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Die Module

Tracking

Einfache Messmethode zur Ermittlung und Tracking der Abfalldaten. Unterschiedliche Messorte und Schnittstellen separieren den Nassmüll auf Basis der Küchenprozesse.

Diagramme und Tabellen unterstützen bei der Auswertung der Messergebnisse auf Tages, Wochen und Monatsbasis. Analyse und Berechnung der Kennzahlen berechnet in Warenverlust (€) Umweltkennzahlen (CO2) Abfall pro Mahlzeit auf Tages, Wochen und Monatsbasis innerhalb der Messzeiträume.

Management

In komplexen Betrieben mit mehreren Messorten und Messpunkten begleiten wir den Prozess innerhalb der Abfallmessung. Mit dem Status Quo Abfall Report evaluieren wir mögliche Einsparpotenziale.

In Verbindung mit Analysen, Coaching, Beratung und Workshops erarbeiten wir gemeinsam mit dem Küchenteam Maßnahmen zur Reduzierung der Lebensmittelabfälle.

Prognose

Auf Basis der vorliegenden Daten evaluieren wir mögliche Absatzprognosen mit KI-Algorithmen in Verbindung mit externen Kennzahlen aus unterschiedlichen Kassen- und Warenwirtschaftssystemen.

Diese unterstützen bei der punktgenauen Produktion, helfen bei der täglichen Bestellung und sorgen für eine effektive Mengen und Produktionsplanung.

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Das Management

Unsere Vorgehensweise

KICKOFF

Mit einem KickOff vor Ort zeigen wir die Möglichkeiten und Stellschrauben für eine systematische Abfallreduzierung auf. Dabei erarbeiten wir gemeinsam mit dem Küchenteam individuelle Messorte zur Erfassung der Lebensmittelabfälle.

ABFALLMESSUNG

Die einzelnen Messorte werden in das digitale Save Food Waste Tool abgebildet. Nach einer kurzen Schulung startet das Küchenteam mit der Status Quo Abfallmessung für einen Zeitraum von ca. 4 - 6 Wochen – dieser Prozess wird von den GreenGuides begleitet.

ANALYSE

Die Messergebnisse werden von unserem Experten Team analysiert und ausgewertet. Mit Unterstützung von internen Benchmarks und Kennzahlen evaluieren wir mögliche Einspar- und Reduktionspotenziale.

BERATUNG

Gemeinsam entscheiden wir mit dem Küchenteam weitere Handlungsempfehlungen in Form von Beratung und Coaching vor Ort. In gemeinsamen Workshops erarbeiten wir Maßnahmen zur systematischen Reduzierung innerhalb der Küchenprozesse und Schnittstellen.

OPTIMIERUNG

Kontinuierliche Abfallmessung und Tracking der Lebensmittelabfälle verstetigen die Reduzierung, dabei binden wir die Prozesse in das bestehende Qualitätsmanagement mit ein. Umfangreiche Abfall-Analyse-Reports in Verbindung mit der Bilanzierung (CO2) der Speiseabfälle optimieren den Wareneinsatz und verbessern die Klimabilanz.

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Das Management

Unsere Vorgehensweise

KICKOFF

Mit einem KickOff vor Ort zeigen wir die Möglichkeiten und Stellschrauben für eine systematische Abfallreduzierung auf. Dabei erarbeiten wir gemeinsam mit dem Küchenteam individuelle Messorte zur Erfassung der Lebensmittelabfälle.

ABFALLMESSUNG

Die einzelnen Messorte werden in das digitale Save Food Waste Tool abgebildet. Nach einer kurzen Schulung startet das Küchenteam mit der Status Quo Abfallmessung für einen Zeitraum von ca. 4 - 6 Wochen – dieser Prozess wird von den GreenGuides begleitet.

ANALYSE

Die Messergebnisse werden von unserem Experten Team analysiert und ausgewertet. Mit Unterstützung von internen Benchmarks und Kennzahlen evaluieren wir mögliche Einspar- und Reduktionspotenziale.

BERATUNG

Gemeinsam entscheiden wir mit dem Küchenteam weitere Handlungsempfehlungen in Form von Beratung und Coaching vor Ort. In gemeinsamen Workshops erarbeiten wir Maßnahmen zur systematischen Reduzierung innerhalb der Küchenprozesse und Schnittstellen.

OPTIMIERUNG

Kontinuierliche Abfallmessung und Tracking der Lebensmittelabfälle verstetigen die Reduzierung, dabei binden wir die Prozesse in das bestehende Qualitätsmanagement mit ein. Umfangreiche Abfall-Analyse-Reports in Verbindung mit der Bilanzierung (CO2) der Speiseabfälle optimieren den Wareneinsatz und verbessern die Klimabilanz.

Analysen - Absatzprognosen und Vorhersagen

Wir unterstützen bei der punktgenauen Produktion, helfen bei der täglichen Bestellung und sorgen für eine effektive Planung. Dabei vereinen wir alle digitalen Systeme in Echtzeit an einem Ort.

Wir arbeiten mit Ihren Daten und Ihren unternehmensspezifischen KPIs. Verknüpfen Sie Ihre Umsatzdaten aus dem Kassensystem mit weiteren Big Data Datensätzen aus bspw. Warenwirtschaftssystem oder auch externen Datensätzen wie Wetter und Social Media.
Wir bündeln und visualisieren diese Daten für Sie und generieren mithilfe Künstlicher Intelligenz neue Erkenntnisse und präzise Vorhersagen individuell für Ihr Unternehmen.

Leiten Sie anschließend die richtigen Handlungen direkt über unsere Software Plattform ein – skalierend, zielgerichtet und mit individuellen Maßnahmen hin zum Point of Sale.

Speisen bilanzieren
und optimieren

Wir bilanzieren und optimieren einzelne Rezepturen, Speisepläne sowie das gesamte Artikelsortiment in Bezug auf umwelt- und gesundheitsrelevante Aspekte bei Ausweisung und Optimierung der Nährwerte sowie der Klima- und Umweltbilanz.

Speisen bilanzieren
und optimieren

Wir bilanzieren und optimieren einzelne Rezepturen, Speisepläne sowie das gesamte Artikelsortiment in Bezug auf umwelt- und gesundheitsrelevante Aspekte bei Ausweisung und Optimierung der Nährwerte sowie der Klima- und Umweltbilanz.
Mit FOOD PRINT4U halten Sie nicht nur gesundheitliche Kennzahlen Ihres Waren- und Rezepturensortiments im Blick, sondern tun auch noch Gutes für Umwelt und Klima!

DER nutriRECIPE-INDEX

Bei der Beurteilung der Umwelteffekte orientieren wir uns an den Empfehlungen der „Planetary Health Diet“ der EAT-Lancet-Kommission. Diese haben wir in unterschiedliche Lebenswelten übersetzt und an die Bedarfe unterschiedlicher Konsument*innengruppen angepasst.
Mit FOOD PRINT4U halten Sie nicht nur gesundheitliche Kennzahlen Ihres Waren- und Rezepturensortiments im Blick, sondern tun auch noch Gutes für Umwelt und Klima!

Der nutriRECIPE-Index

Bei der Beurteilung der Umwelteffekte orientieren wir uns an den Empfehlungen der „Planetary Health Diet“ der EAT-Lancet-Kommission. Diese haben wir in unterschiedliche Lebenswelten übersetzt und an die Bedarfe unterschiedlicher Konsument*innengruppen angepasst.

Das Team

Berufung:
Sich stetig neuen Herausforderungen stellen
Berufung:
Zwischen Geschäftswelten vermitteln und Menschen vernetzen
Berufung:
Menschen begeistern – für gesunde und nachhaltige Ernährung
Berufung:
Mit vielen kleinen, jedoch zielgerichteten Veränderungen, Großes bewirken.
Birgitwelte_klein
Philippweckert_klein
Jilbittner_klein
Dr.Toni_Meier_klein_v2

STUDIEN &
VERÖFFENT­­LICHUNGEN​

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Gemeinsame Ziele

Gemeinsam etwas bewegen

Aktuelles

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